Fermetures administratives de la restauration commerciale du Bar du Marché à Auxerre et du restaurant La Grillade à Monéteau

Le 17 juin, le Bar du Marché (BDM) à Auxerre a été contrôlé par les services d'inspection de la Direction Départementale de l’Emploi, du Travail, des Solidarités et de la Protection des Populations de l’Yonne (DDETSPP), pour sa partie restauration.

Lors de ce contrôle, plusieurs non-conformités majeures ont été relevées par les inspecteurs, parmi lesquelles :

• la présence de cafards vivants dans un meuble de stockage des aliments
• la présence d'une mouche sur du fromage stocké dans une armoire réfrigérée
• des steaks hachés laissés à température ambiante

Le 19 juin, ces mêmes inspecteurs ont contrôlé le restaurant La Grillade (Asian Fusion) à Monéteau. À cette occasion, ils ont notamment découvert :

• des cuisses de poulet stockées à 18°C, au lieu des 4°C réglementaires
• une salade de saumon placée sur un buffet à 14°C
• des moisissures présentes sur les parois intérieures de la chambre froide

Compte tenu de la gravité des manquements ainsi constatés et des dangers pour la santé publique qu'ils peuvent engendrer pour les consommateurs, le préfet de l'Yonne a décidé de :

• mettre fin aux activités de restauration commerciale, y compris la préparation de planches apéritives et de snacking, de l’établissement Bar du Marché (BDM) situé au 2 Place des Cordeliers à Auxerre pour des raisons sanitaires
• fermer l'établissement La Grillade (Asian Fusion) au 2 rue de Londres à Monéteau pour des raisons sanitaires

Les gérants de ces deux établissements sont tenus de prendre des mesures correctives avant d'envisager une éventuelle réouverture de leur établissement, et qui feront l'objet de constatations par les agents de la DDETSPP avant l'abrogation de l'arrêté de fermeture.